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蒸馏酒的定义及特点

  蒸馏酒属于一种乙醇浓度要比原发酵产物更高的酒精饮料,像我国的白酒普遍都属于蒸馏酒,都是用粮食酿成后通过蒸馏制成,所以很多酒都是度数较高的烈性酒。蒸馏酒是把经过发酵的原酒,经过不断的蒸馏提取出来的高度酒酒液。
 
  一般酒精的汽化点在七十八度左右,所以把酿酒的原料进行发酵后加温至到这个温度,并维持这个温度就能得到汽化酒精,之后在管道中输入汽化酒精进行冷却,就是液体酒精。不过在加热中,会有少部分的原材料水份或是其他物质掺杂到酒精中,所以会形成质量不同的酒液。
 
  蒸馏酒凭借拥有较高的酒精含量,及拥有较少杂质含量,并能在常温条件下进行长期保存,所以通常可以存放五到十年。就算是在开瓶使用的情况下,也能存放一年以上的时间而不出现变质。